Il Salento è una penisola sospinta in mezzo a due mari, zolla arsa e pietrosa coperta di un mantello verde scuro di secolari ulivi. In questo estremo territorio d’Europa in mezzo a tronchi nodosi, muretti a secco, fichi d’india, agavi e silenzi rurali appaiono, come per incanto, splendidi simboli di architettura rurale quali antiche masserie e pietrose pagghiare.

Dolce nel clima, rigogliosa nel suolo, attraente nel paesaggio, invitante nella sua impareggiabile cucina. Il Salento, con le sue marine e le sue macchie splendidamente esposte al sole, profumate di mirto e lentisco, è carico di antichi riti e leggende ultimo anello di congiunzione fra la cultura d’Oriente e quella  d’Occidente.

     continua